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면역력 증진을 위한 기능성 버섯요리
코드(ISBN) : 979-11-5637-013-0
발 행 일 : 2014년 11월 20일
저     자 : 한춘섭, 심기현, 박기문, 석순자, 장현유, 이송화
분     야 : 건강실용
출 판 사 : 푸른행복
정     가 : 16,000 원
판 매 가 : 14,400원
포 인 트 : 720
주문수량 : EA
        

 
 

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면역력을 높이고 건강 기능성 효과도 탁월한
식용버섯 11종에 대하여 요리법과 현대적인 영양식단표 수록!
이 책은 식용버섯으로 널리 이용되고 있는 느타리, 새송이, 양송이, 팽이, 표고, 노루궁뎅이, 만가닥버섯, 머쉬마루, 목이, 잎새버섯, 참송이에 대하여 건강기능성 작용과 특징, 버섯별 조리법과 함께 버섯 손질법, 우리가 몰랐던 이색 버섯이야기 등을 설명하였습니다.
버섯별 요리로는 국, 탕, 찌개류와 나물, 무침, 구이, 찜, 볶음, 전과 같은 반찬을 비롯하여 밥, 죽, 면류, 장아찌, 수프, 샐러드, 튀김 등을 소개하였으며, 화보 사진과 함께 재료 및 조리 과정이 상세하게 담겨 있습니다. 또한 버섯요리마다 별도의 영양식단표(초등학생용, 중․고등학생용)를 수록함으로써 각 가정에서 버섯을 활용하여 성장기 아이들에게 맞는, 균형 잡힌 식단을 짜는 데 도움이 되도록 하였습니다. 아울러 버섯별로 기능성 및 효능에 관한 특허자료를 상세히 수록함으로써, 식재료로 활용하는 버섯이 가족의 건강에 실질적으로 어떤 효과를 미치는지, 쉽게 이해하도록 하였습니다.