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세계의 향신료 114가지
코드(ISBN) : 979-11-5637-023-9
발 행 일 : 2015년 8월 25일
저     자 : 박종철
분     야 : 건강실용
출 판 사 : 푸른행복
정     가 : 19,800 원
판 매 가 : 17,800원
포 인 트 : 890
주문수량 : EA
        

 
 

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식용, 약용으로서 효능을 발휘하는 향신료 대백과
이 책은 요리와 약으로 쓰는 향신료의 효능과 이용 방법에 관하여 설명한 향신료 백과이다. 우리나라에서 처음으로 선보이는 향신료 효능 전문서적으로서, 저자가 10여 년 동안 수집한 방대한 사진 자료와 함께 상세하게 해설을 함으로써 ‘향신료 도감’으로서도 손색이 없다.
총 2개의 장으로 구성된 이 책에는 97종의 향신료와 17종의 식용 향기 식물 등 114종의 향(香) 식물을 수록하였고, 각 식물들의 재배지, 효능, 요리법 등을 소개했다.
서두에서 저자가 밝힌 것처럼, 이 책이 독자들에게 식용, 약용으로 폭넓게 쓰이는 향신료에 관한 유익한 정보를 전달하고, 다양한 식물에 관심을 가지고 연구할 수 있게 하는 계기가 되기를 기대한다. 또한 식품영양학, 식품공학, 조리학, 자원식물학 등의 분야에서 공부하는 학부생, 대학원생을 포함한 전공 학자와 약초와 요리 분야 등의 실무에 종사하는 분들께 실질적인 도움이 되기를 바란다.