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약선식재료 [무료배송상품]
코드(ISBN) : 978-89-93426-75-5
발 행 일 : 2012년 6월 18일
저     자 : 곽준수,한종현 공저
분     야 : 건강실용
출 판 사 : 푸른행복
정     가 : 30,000 원
판 매 가 : 27,000원
포 인 트 : 2,700
주문수량 : EA
        

 
 
한국 전통 요리와 한방의 기준에 부합하는 음식의 재료를 올바로 선택하기 위해 식재료의 기원과 영양 성분, 효과를 미치는 신체의 부위와 병증 등을 식재료별로 상세히 설명하였다.
<약선바루기 시리즈>의 두 번째 자료로 출간된 이 책은 ‘체질’의 문제에 천착해오던 필자들이 일상의 건강과 무병장수를 도모하는 데 있어서 자기 체질에 맞는 식재료를 올바로 고르고 이를 적절하게 배합하는 것이 얼마나 중요하며, 그 효용성을 살리려면 어떤 방법으로 이용해야 하는지 등을 널리 알리기 위하여 원고 집필에 착수, 결실을 맺게 된 것이다. 아울러 약선(藥膳)을 바로 세우자는 시리즈 출간 당초의 취지도 담았다.
이를 위하여 필자들은 많은 서적과 자료를 수집하고 참고하였으며, 기본적으로 한의학이나 한방 약초, 약초 생산과 포제 및 재료분류, 약선 요리 등의 관련 전공자들이나 전문가들을 위한 내용이긴 하지만 최대한 쉽게 용어들을 풀어 써서 일반인들도 어렵지 않게 접근이 가능하도록 하였다.
이 책은 크게 2부로 구성되었다. 먼저 1부에서는 약선에 이용되는 식재료를 분류하는 전체적인 틀을 제시하였고, 2부에서는 모두 13개의 단원으로 나누어 곡식류, 두류, 과실류, 견과류 및 유지류, 채소류, 서류, 버섯류, 해조류, 어류 및 생선류, 육류 및 조류, 조미 향신류, 내단류, 약초류 등 큰 분류체계로 개별 약선재료들을 정리하였다.