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셰프들이 즐겨 쓰는 향신료∙허브 따라잡기
코드(ISBN) : 979-11-5637-070-3
발 행 일 : 2017년 6월 27일
저     자 : 박종철
분     야 : 건강실용
출 판 사 : 푸른행복
정     가 : 18,500 원
판 매 가 : 16,650원
포 인 트 : 830
주문수량 : EA
        

 
 

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-식용∙약용으로서 효능을 발휘하는 향신료∙허브 백과-
총 114종의 향(香) 식물 수록!
오랜 옛날부터 음식에 맛을 더하기 위해 조미료 정도로 사용해 오던 향신료나 허브가, 최근 들어 건강에도 많은 도움을 주는 것으로 알려지고 있다. 최근 들어 주목을 받고 있는 유명 셰프들의 요리에서도 빠지지 않고 등장하는 것이 바로 향신료와 허브이다. 이 책에는 국내외에서 이용하는 향신료와 허브의 여러 가지 효능 중에서도 약리학적 효과, 특히 한방학적 효능을 중심으로 담았다. 총 2개의 장으로 구성된 이 책에는 97종의 향신료와 17종의 식용 향기 식물 등 114종의 향(香) 식물을 수록하였고, 각 식물들의 재배지, 효능, 요리법 등을 소개하였다. 우리나라에서 처음으로 선보이는 향신료∙허브 효능 전문서적으로서, 저자가 10여 년 동안 수집한 방대한 사진 자료들과 함께 상세하게 해설이 수록된 이 책은 향신료∙허브 백과이자 ‘향신료 도감’으로서 손색이 없다.
따라서 이 책이 독자들에게 식용∙약용으로 폭넓게 쓰이는 향신료에 관한 유익한 정보를 전달하고, 다양한 식물에 관심을 가지고 연구할 수 있게 하는 계기가 되기를 기대한다. 또한 식품영양학, 식품공학, 조리학, 자원식물학 등의 분야에서 공부하는 학부생, 대학원생을 포함한 전공 학자와 약초와 요리 분야 등의 실무에 종사하는 분들께 실질적인 도움이 되기를 바란다.